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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三重踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。2023酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚推薦

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初春的馬號，帶著些許蕭瑟。這個地處新寧與甘棠交界的僻靜村落，此刻，正孤零零地臥在馬號梁下一個狹長斜坡的中間。幾棟土屋趴在那里，老氣橫秋，坍塌的墻壁，歪斜的屋瓦，讓人想起歲月的悠遠；幾幢貼了磁磚卻已經陳舊的洋樓，寂寥地緊貼著土屋，早已失去從前的氣派；幾個閑來無事的老女人，依舊裹著厚厚的冬衣，她們或獨倚墻壁，面無表情地嗑著瓜子，或兩三個聚在院壩里，輕聲細語地拉著家常；至于那三五條蓬松著絨毛的黃狗黑狗，更是無所事事，它們不時地呲著牙，悻悻地在院壩里悠來晃去。 遠處，高高低低的馬號梁，挨挨擠擠都是些還泛著青黃的松柏與灌木叢，它們漠然地簇擁著，了無生機。從文筆塔下蜿蜒而上的鄉村公路，爬到馬號梁似乎已油盡燈枯，竟突兀地從山頂直落下來，硬生生將本就狹小的村落切割開來。只是，那公路是如此的冷寂，即使偶有小車駛過，也是迅疾一晃，爾后消失在莽莽蒼蒼的叢林。 馬號，你竟是如此的沉寂與冷清，你竟是如此的落寞與蕭條。那些喧囂的客棧呢？那些打著響鼻的騾馬呢？那些肩著擔子的健壯挑夫呢……難道它們全都湮沒于歷史的煙塵？難道它們全都藏匿于歲月的風雨？難道它們全都化成了一段段深深淺淺的記憶？ 農耕時代的開江，無疑是一方讓人向往的沃土。地勢平坦土質肥沃的寶塔壩，猶如一個巨大的糧倉，足以讓人們安家立業，足以讓人們衣食無憂。然而，這個偏處一隅，既無大江大河，又無通衢大道的地方，又不無尷尬，放眼四望，竟然找不到一條與外界相通的大道。 開江，成了一方被人拋棄的世界；開江，成了一個被人遺忘的角落。它豐富的稻谷、蠶絲等，只能眼睜睜地窩在那里，就像待字閨中找不到婆家的姑娘；它急需的油鹽、布匹等，只能遠遠游離在人們的生活之外，眼巴巴地守望，卻是無盡的失望。 終于有一天，人們驚異地發現，開江還沒有完全被阻隔，開江還有馬號梁下的山路可以通往外面的世界。于是，一些販夫走卒從縣城、從普安場、從更遙遠的天師觀，背著筐，挑著擔，牽著馬，趕著騾，過金馬山，穿文筆塔，蹚馬蹄灘……一路向馬號進發。 山路實在太彎曲，左一彎，右一拐，曲曲彎彎中直伸向遠處黑沉沉的叢林，似乎永無盡頭；山路實在太艱險，一段陡坡，一段峭壁，一條深澗，一條溝壑，一不留神，你就會骨碌碌地滾下山坡；一不小心，你就會撲棱棱地墜下山崖。可苦了這些生意人，他們走得肩發麻，腿打顫，腳發軟，心發慌，顫顫巍巍中不敢有絲毫懈怠，顫顫巍巍中來不得半點馬虎。通往前方的路還悠長悠長，通往萬州的港口還在遠方向他們招手。然而，他們的雙腿實在太酸軟，他們干裂的嘴唇已經起泡，他們轆轆的饑腸正咕咕直叫。他們需要歇息，歇息！ 于是，在馬號，在這個密林深處的村落，他們停下了。于是，在日復一日、年復一年的停歇中，這個作為開江前廂通往后廂乃至梁平、萬州等主要通道上的歇腳客棧形成了。 那客棧是何等的氣派與壯觀，是何等的喧囂與熱鬧，是何等的令人憧憬與向往。 看吧，四五家店鋪，或大或小，它們隨了峭壁，就了陡坡，隨意散布于官道兩旁，隨意掩映于蒼松翠柏中。這些松木修砌的樓閣，高高低低，錯落有致，雖說不上精巧卻很實用，雖說不上典雅卻很樸拙，雖說不上豪華卻很溫馨。喝茶的有茶館，聽戲的有戲樓，喂馬的有馬廄，甚至打牌執色的也各有其所。更有那好客的女主人，系著圍裙，叉著腰，站在店鋪前，迎接著你的到來。她們粗門大嗓地指揮著你，這里系馬，那里歇腳；這里喝茶，那里聽戲。笑瞇瞇的一張臉，足以讓你的倦怠頃刻融化；笑瞇瞇的一張臉，足以讓你的煩惱煙消云散。 于是，無論是烈日當空的正午，還是夕陽西下的黃昏，總會有那么三五個，七八個，甚至數十個，或挑著竹筐，或趕著騾馬的生意人，揩著熱汗，喘著粗氣，三三兩兩地走進店鋪。這些來自新寧、普安，甚至更遙遠的梁平、萬州的客商，將擔子往地上重重一墩，把牲口往馬廄里隨意一拴，便大聲吆喝著，要主人備茶備飯。一頓猛飲，一番饕餮，他們才閑下心來，剔著牙，打著嗝，心滿意足地與先期到達的相識不相識的同行、朋友，探討生意上的得失；間或纏著女主人，開一些葷葷素素的玩笑，打幾個哈哈，抖落一身的塵埃。然而，他們絕不會久留，待體力稍稍恢復，疲勞剛剛消除，又即刻上路。他們明白，萬州的洋紗、洋布、洋油，正期盼著早些離開港口；本地的稻谷、蠶絲、油桐，正渴望著走向遠方。他們明白，唯有離開，唯有穿越，他們的腰包才鼓凸，他們的家境才會變得殷實；他們明白，唯有離開，唯有穿越，家中的妻兒才會綻放笑臉，家中的父母才會舒展眉頭；他們明白，唯有離開，唯有穿越，他們滄桑的人生才會出現一抹亮色，他們多舛的命運才會有所依托。 暮色蒼蒼的黃昏，月黑風高的夜晚，他們也會選擇留下。此時，他們會泡一壺茶，聽幾出戲，打幾串呼嚕，而一旦曙色初露，他們會即刻收拾行囊，選擇離開，選擇穿越。 其實，當穿越成了一種生活必然，當穿越成了生命的常態，穿越已遠遠超出了它本身。也許，正是這種不管不顧的穿越，川東小平原緊閉的大門才得以徐徐打開；正是這種不屈不撓的穿越，外界才沒有忘記開江還有一方百姓，開江還有良田萬頃；正是這種執著堅韌的穿越，才鑄就了上個世紀三十年代普安場的輝煌，讓它一躍而成為川東北的名鎮。 我不知道，當年馱著荔枝的唐朝驛馬，一路打著響鼻，嘚嘚嘚地飛奔而來，會不會在馬號歇息；我不知道，當年抬著譚毅武的官轎，會不會在馬號停留，但我堅信，這個躊躇滿志的剿匪縣長，穿過馬號時一定會深情凝望；我不知道，當年護送王維舟的滑竿，會不會在馬號徘徊，但我堅信，一旦穿越馬號，他一定又在謀思新的起義計劃。 想起了那匹神馬。這匹不知來自何處的神馬，一路風馳電掣地從宣漢巴蕉，穿開江天師觀，越普安場而來。那馬實在奔跑得太快，太快，猶如一陣風，又像離弦的箭。然而，就在它蹚過明月湖，踩著巨石乘勢而上之際，一只前蹄猝然跪倒，一個巨大的馬蹄印就此留在了巖石上。神馬忍著巨痛，瘸著腿，繼續前行。它走得踉踉蹌蹌，它走得悲悲切切。它來到山梁下的一個狹長斜坡處，再也走不動了。它站在那里，仰天長嘯。陣陣悲鳴，直聽得山也哭泣樹也傾倒；陣陣悲鳴，直聽得風也呼嘯云也奔逃。它多想就此倒下，它多想就此長眠。然而，它隱忍著，它堅持著，它要穿越這座山，它要翻過這道梁。神馬蹚過白巖河，身子一歪，再也沒有爬起來。 神馬倒下了，但倒下的軀體卻化作了碩大的馬蹄灘，化作了長長的馬號，化作了數千年來百折不撓的穿越。它就像一盞燈塔，引導著一代又一代開江人不斷地穿越，穿越！ 而今，穿越馬號已成為歷史，古道也因損毀不復存在。然而，那芳草萋萋中不時閃現的一塊兩塊黝黑石板，又怎能不讓人想起那曾經指揮著工匠們在此架橋鋪路的縣令竇容邃，想起那些無以計數的堅韌不拔的穿越者？ >>>更多美文：心情隨筆

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